Károlyfalva Értéktár Károlyfalvi sváb szalonna
![](https://2.bp.blogspot.com/-sssFShfMjhg/V82jv2EFYCI/AAAAAAAAwLg/2ipGUf3Wv8wlSHAPFChlwtQZcwYPB9ryACEw/s1600/F%25C3%25BCst%25C3%25B6l%25C5%2591ben%2B-%2Bp%25C3%25A1cban%2B002.jpg)
Károlyfalva Értéktár Károlyfalvi sváb szalonna
Egy hét után elkészítjük a páclevet, a fokhagymát belenyomjuk egy 5L vízzel teli fazékba. A páclé hozzávalóit beleöntjük a foghagymás vízbe és összeforraljuk. Amikor a páclé teljesen kihűlt, akkor egy tiszta edénybe, átrakjuk a szalonna táblákat és felöntjük a páclével. Naponta ezt is átforgatjuk.
![](https://i.ytimg.com/vi/YJF4b_F3rFA/maxresdefault.jpg)
A rátkai sváb szalonna sütésének titkos módszertana YouTube
Szalonna, sonka pácolás - sváb módra. A sváb szalonna, kolbász, sonka mai napig fogalom. Pácolásuk más mint a többi - magyaros - füstölésé. Páclevükbe legtöbbször csak három alapfűszert raknak, viszont azt tökéletes arányban. A szalonnát, és a füstölt húsokat - oldalast, sonkát ugyanazzal a páclével pác
![](https://varisvabhus.hu/assets/images/gallery/3small-Svab Fustolt Csipos Kolbasz (3).jpg)
Vári Svábhús Magyar alapanyag, Magyar munkaerő, Magyar minőség.
A szalonna elkészítéséhez szükséges a páclé is, amelyet a következő módon készítünk el: 15 liter vízbe keverünk 3 kg jódmentes sót, 3 nagy fej negyedekbe vágott hagymát, 25 dkg megpucolt fokhagymát, 10 dkg szemes borsot és 10 babérlevelet. Ezt a páclét forrás után 5-10 percig főzzük, majd hagyjuk kicsit hűlni.
![](https://www.konzolvilag.hu/gallery/ramiris/112320/KE-Line_Cat5E_Giga_UTP_Patch_Kabel_10m-i8659983_thumb674.jpg)
Sváb Szalonna Páclé, Sváb Szalonna Parle Ici
Elkészítés: 80 dkg só, 4 dkg cukor és 2 dkg őrölt bors keverékkel kell bedörzsölni a pácolandó sonkát, szalonnát, amit hűvös helyen 5-7 napig állni hagyunk. Ezt fateknőben vagy zománcos edényben célszerű megtenni, s naponta kell forgatni abban a lében, amit időközben ereszt.
![](https://varisvabhus.hu/assets/images/gallery/small-Svab Fustolt Paprikas Csaszar Szalonna (3).jpg)
Vári Svábhús Magyar alapanyag, Magyar munkaerő, Magyar minőség.
Házi sonkapácolás. A sonkapácolás nem nagy ördöngösség. Csak egy jól megtermett sonka és egy hatalmas edény kell hozzá, amibe belefér - szamárvezetőnek pedig az alábbi receptúra. A hozzávalókat bő vízben felforralom, s miután. lehűlt, bedörzsölöm a sonkát jó alaposan, majd a többit ráöntöm. A lének egészen.
![](https://3.bp.blogspot.com/-agPzf-c8M8s/V82mxRMcRHI/AAAAAAAAwL8/4AbwVamFrRgVhd_DS78Nz3kVfCtVyibnwCLcB/s1600/F%25C3%25BCst%25C3%25B6l%25C5%2591ben%2B-%2Bp%25C3%25A1cban%2B006.jpg)
Károlyfalva Értéktár Károlyfalvi sváb szalonna
A sváb szalonna, kolbász, sonka mai napig fogalom. Pácolásuk más mint a többi - magyaros - füstölésé. Páclevükbe legtöbbször csak három alapfűszert raknak, viszont azt tökéletes arányban.
![](https://varisvabhus.hu/assets/images/gallery/small-Svab fustolt Bor nelkuli Darabolt Comb.jpg)
Vári Svábhús Magyar alapanyag, Magyar munkaerő, Magyar minőség.
Sonka pácolása kisokos - páclé, sózás, praktikák. A sonka pácolása, páclében történő érlelése egy külön művészet. Nagyon könnyű elrontani, de ha jól csináljuk, a hús isteni zamatával fog minket megörvendeztetni a fogyasztáskor, mire kell odafigyelnünk? Sonkát készíteni nem csak hagyomány, de jó dolog. Egyrészt.
![](https://4.bp.blogspot.com/-Iq_pdgQVLJs/V82j7M8QQOI/AAAAAAAAwLo/zlFFUrStgb4GtfuEzCtOAmyBCsSzSiEzwCEw/s1600/Szalonna%2B-%2Bp%25C3%25A1cban%2B017.jpg)
Károlyfalva Értéktár Károlyfalvi sváb szalonna
A pácolás végén a szalonnát langyos vízzel lemossák, a bőrös részt újratisztítják, akasztót fűznek bele, leszikkasztják, őrölt paprikával (ma paprikapéppel) bedörzsölik (Becsky László közlése szerint a paprikához őrölt borsot és köménymagot is tettek).
![](https://varisvabhus.hu/assets/images/gallery/small-Csaszar szalonna.jpg)
Vári Svábhús Magyar alapanyag, Magyar munkaerő, Magyar minőség.
Sváb szalonna - kihagyhatatlan finomság Egy kis továbbképzés Egyébként szerencsénk volt. Éppen azzal az úrral futottunk össze a polgármester társaságában aki a legfinomabb mangalica disznóságokat kínálja a faluban. Share this: Tweet Print More Téma Egyéb Szántó István
![](https://pekfutar.hu/asset/termek/nadudvari-csaszarszalonna.jpg)
Darabolt császár szalonna 300g Pékfutár Pék Cukrász alapanyagok
Disznóölés alkalmával a házaknál ma is gyakorlat a sváb bordázott szalonna hagyományos készítése. Két kisüzemben havonta kb. 500 kg bordázott szalonnát állítanak elő. Debrecenben, Nyíregyházán, Mátészalkán és Nyírbátorban lévő üzletekben árusítják.
![](https://varisvabhus.hu/assets/images/gallery/small-Svab Fustolt Mangalica Szalonna.jpg)
Vári Svábhús Magyar alapanyag, Magyar munkaerő, Magyar minőség.
Recept szalonna és sonka páclé Hozzávalók: A bedörzsöléshez: 80 dkg só 4 dkg cukor 2 dkg bors Az áztatáshoz: 6 l víz 2 babérlevél 1 kk. koriandermag fenyőmag 1 fokhagyma Elkészítés:
![](https://varisvabhus.hu/assets/images/small-svb-fstlt-csont-nlkli-cslk-5.jpeg)
Vári Svábhús Magyar alapanyag, Magyar munkaerő, Magyar minőség.
A húsok sózása Nagy odafigyeléssel tisztítsuk a sózó edényeket. Legjobb a vörösfenyőből vagy tölgyből készült kád, teknő vagy a rozsdamentes páckád. Használat előtt 3 %-os meleg lúgoldattal kisúrolva, tiszta vízzel mossuk ki, párszor öblítsük át, majd szárítsuk ki, vegyszer mentesen tároljuk.
![](https://img-global.cpcdn.com/016_recipes/c1e89ba3c902aae6/1200x630cq70/photo.jpg)
Sváb szalonnás káposzta H. Ronald receptje Cookpad receptek
A sváb szalonna a mai napig fogalom. Pácolásuk eltér a hagyományos füstölt kenyér szalonnáétól. Hiszen páclevükbe a són kívül, míg kerül fokhagyma és feketebors, melyek tökéletes aránya adja a szalonna különleges, egyedi ízvilágát. Füstölés előtt paprikával dörzsöljük be a pácérett vörösesbarna színű hátaszalonnát. Illata kellemesen füstölt, íze.
![](https://varisvabhus.hu/assets/images/gallery/small-Svab Fustolt Angol-Tea Szalonna.jpg)
Vári Svábhús Magyar alapanyag, Magyar munkaerő, Magyar minőség.
Hagyományos ételek Károlyfalván. A falu lakói között kevés volt a módosabb ember, inkább a szegénységgel küszködtek napról napra. Erről nemcsak az építkezés, az életmód megmaradt szóbeli és tárgyi emlékei, de a hagyományos sváb ételek is tanúskodnak. Ezek többsége egyszerű, olcsó, a család által termelt.
![](https://img-global.cpcdn.com/recipes/680d137099d63ccf/1200x630cq70/photo.jpg)
64 egyszerű és finom páclé recept Cookpad receptek
Elkészítés. Elkészítés: A forrásban lévő vízhez hozzáadjuk az ecetet, a megtisztított, karikára illetve szeletre vágott zöldségféléket, a hagymát, fokhagymát, a babérlevelet, a durvára megtört szemes fűszereket és ízlés szerint sózzuk. Lassú tűzön kb. 10 percig forraljuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
![](https://trademagazin.hu/wp-content/uploads/2015/12/Szalonna-a-postaladaban.jpg)
Szalonna a postaládában Trade magazin
A szalonnákat behelyezzük a hideg páclébe, vigyázva, hogy az teljesen ellepje. Ha szükséges, fával és nehezékkel lenyomjuk, majd 2-3 hétig benne hagyjuk, 1-2* átforgatjuk. Ekkor kivesszük, meleg vízzel lemossuk, felső részén bevágjuk, sonkakötő madzaggal és kis fadarabok segítségével átkötjük, majd felakasztjuk és 1 napig száradni hagyjuk.