Quelle mozzarella pour pizza choisir ? Le Local à Pizza
Pizza à la mozzarella Recette au fromage
Pour les pizzaiolos professionnels dont les fours chauffent à plus de 400 degrés, utiliser une mozzarella « liquide » n'est pas vraiment un problème. A cette température, de toute manière, le fromage cuit rapidement. Mais pour des amateurs dont les fours domestiques n'excèdent pas les 270 degrés, le jeu est différent.
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La burrata La burrata est une grosse mozzarella crémeuse en son coeur qui n'est pas destinée à être cuite avec votre pizza. Vous pouvez la placer en fin de cuisson ou suite à la cuisson au coeur de votre pizza par exemple. Assurez-vous qu'elle soit au moins à température ambiante. La scamorza
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Le choix de la mozzarella pour la pizza est essentiel pour la réussite d'une excellente pizza. Évidemment, la mozzarella est l'un de ses principaux ingrédients qui, lors de la cuisson au four, fond et opère la combinaison parfaite pour combiner les saveurs.
Quelle mozzarella pour pizza choisir ? Le Local à Pizza
Ingrédients pour Pizza Accueil - Ingrédients pour Pizza - La mozzarella idéale pour les pizzas : comment la choisir ? La mozzarella est sans doute l'un des ingrédients phares de la pizza. Son goût délicat, sa texture fondante et filante en font un choix incontournable pour garnir une pizza maison ou professionnelle.
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Voici quelques-unes des principales caractéristiques de la mozzarella pour pizza professionnelle : Texture tendre et fondante; Saveur riche et savoureuse; Résistante à la chaleur; Facilement disponible; Pratique pour les pizzerias; Pour la mozzarella, il est nécessaire d'utiliser un four à pizza bois intérieur pour obtenir une cuisson.
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Fior di latte : la mozzarella parfaite pour la pizza. La Fior di latte ou encore Fleur de lait en Français ne se trouve pas toujours facilement en supermarché. Elle est pourtant la plus adaptée pour faire de la pizza Napolitaine ou Romaine. Réalisée à partir de lait de vache, la Fleur de lait a pour avantage de ne pas rendre trop de liquide.
