Lotte à l'armoricaine Recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grandmère

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Lotte à l'armoricaine. La baudroie et la lotte font partie du panier de marché, de pleine saison. Cuisinez ce plat unique, facile, grand classique de cuisine, dont les saveurs enchantent encore et encore les papilles des gourmets.. La recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère.

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Lavez et épongez le poisson avec du papier absorbant. Roulez les morceaux de lotte dans la farine. Epluchez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer doucement une casserole. Mettez-y une cs d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché. Ajoutez ensuite les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, la gousse d'ail.

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Une recette un peu désuète. Il est rare aujourd'hui que l'on prépare de la lotte à l'armoricaine au même titre que les œufs mimosa ou les avocats cocktail. Cela fait très années 70's. Et pourtant, c'est vraiment très bon. La seule difficulté de la recette réside dans la cuisson de la lotte : il ne faut juste pas trop la cuire car sinon, elle deviendrait élastique et.

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un peu de farine. safran. curry. persil. sel. poivre du moulin. Prenez votre lotte et coupez la en tronçons ; Prenez les morceaux et farinez les un peu ; puis faites les rissoler rapidement dans le mélange beurre et huile d´olive. Quand vos morceaux sont dorés, arrétez la cuisson et réservez.

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Versez le vin blanc. Dès l'ébullition, ajoutez la carotte, l'ail haché, la gousse entière non épluchée, les tomates concassées, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Faites mijoter à feu doux, couvert, pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment, le safran et les morceaux de lotte.

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Cette recette est destinée à mettre en avant la chair de ce poisson. Son parfum se marie à merveille avec cette sauce. Ingrédients. 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier. 1 petite boîte de tomates pelées . 1 cuillère à soupe de concentré de tomates . 4 échalotes . 1 gousse d'ail . 12 oignons grelots. 20 cl de vin.

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J'ai récupéré cette recette, dans les fiches de cuisine de ma grand-mère, à laquelle j'aiapporté ma touche de modernité. Lotte à l'armoricaine et riz pilaf.. Alors comme dans cette recette, c'est la lotte la star, vous pouvez acheter des langoustines surgelées chez notre ami Mr Picard (il y en entre 8 et 10 par boîte ce qui.

Lotte à l'armoricaine Recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grandmère

Préparation de la lotte à l'armoricaine. Nettoyer la lotte si nécessaire. La couper en 4 tronçons à peu près similaires. Les rouler dans la farine, puis les faire dorer sur toutes leurs faces dans une sauteuse garnie d'huile d'olive bien chaude. Pendant ce temps, mixer l'oignon avec le persil.

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1 verre à liqueur de cognac. Préparation : Epluchez les carottes, les échalotes, les gousses d'ail et les oignons verts, puis hachez les. Faite revenir dans un mélange de beurre et d'huile les morceaux de lotte, laissez prendre couleur sur chaque face, puis retirez et réservez. Versez les légumes et condiments hachés dans la sauteuse.

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Découvrez la recette de lotte à l'armoricaine avec une délicieuse sauce à la tomate bien assaisonnée avec ail, échalottes, piment de Cayenne. Pour la quantité de lotte par personne, comptez 250 à 300 grammes. Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les.

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Préparation. Récupérez les têtes de crustacés et les carapaces si vous en avez. Mettre dans une cocotte en fonte, un iflet d'huile d'olive. Lorsqu'elle st chaude, jeter les têtes de crustacés. Bien faire coloré sur feu vif, en remuant. Flamber avec 2 cl de cognac. ATTENTION : ETEINDRE LA HOTTE AVANT DE FLAMBER.

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Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Étape 5. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc. Étape 6. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte. Étape 7. Flambez-les avec le Cognac puis retirez et placez sur une assiette. Étape 8.

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Découvrez la recette du jour : lotte à l'armoricaine .

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Repos : -. Cuisson : 50 min. Étape 1. Première étape (peut être préparée la veille) : Étape 2. Nettoyer la lotte, retirer la peau noire et la petite peau blanchâtre (presque invisible) qui est un peu + difficile à ôter, mais l'opération est importante car cette peau rend la lotte caoutchouteuse. Étape 3.

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Voici une recette tradition comme on les aime de temps en temps ;-). La lotte à l'armoricaine est une recette familiale que me vient de ma mère et de ma grand-mère. Une recette de poisson comme je les aime 😉. Votre marché pour 4 personnes. une queue de lotte d'environ 1 kg; 1 c à s de concentré de tomates; 4 échalotes émincées

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Recette par ingrédient. Recette Lotte à l'Armoricaine facile. Ingrédients (4 personnes) : 800 g de lotte en morceaux, 1 grosse boite de tomates pelées, 1 cuil. à soupe de concentré de tomates. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.