Lard Paysan Fumé Maison de LE CHEVAL BLANC

Philippe Wagner Produits Lard cru fumé paysan

Le lard fumé paysan est un morceau de poitrine de porc sélectionné avec soin, préparé selon des méthodes artisanales traditionnelles et fumé pour rehausser sa saveur. Il offre une combinaison de tendreté et de saveur fumée, idéale pour ajouter une touche authentique à vos plats.

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Le lard fumé en est un élément emblématique de la charcuterie alsacienne. Il est riche en saveurs et en caractère. Conseils de préparation et dégustation Ici en Alsace, on apprécie particulièrement les viandes fumées. On se délecte de ce lard accompagné de noix et d'un pain de campagne à la croûte croustillante…

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Lard Paysan fumé Lard, salé à la main et agrémenté d'épices, fumé naturellement à basse température avec de véritables bûches de résineux pendant 18 jours, ce qui lui confère des qualités gustatives exceptionnelles !

Lard Paysan Fumé Maison de LE CHEVAL BLANC

Le lard fumé paysan (bürespeck), élément « fédérateur » de la gastronomie alsacienne, n'est autre que de la poitrine de porc frottée au sel et fumée au bois de hêtre, mais qui présente la particularité d'être badigeonnée de sang et d'épices.

recette pour faire son lard fumé/ lard paysan en video YouTube

Lard paysan fumé. Lard. paysan fumé. Issu de notre propre production de porcs élevés au petit lait et céréales, cette poitrine de porc est un must pour tous les amoureux de produits gastronomiques authentiques et au bon goût d'antan. Salé avec de nombreuses épices (poivre, coriandre, baies de genièvre…), il est ensuite fumé.

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Le lard PIERRAT dit « paysan » est salé selon la méthode la plus ancienne et traditionnelle : frotté au sel et aux épices à sec. La Charcuterie PIERRAT utilise un gros sel de la Région Lorraine provenant des Salines de terre d'Einville en Meurthe-et-Moselle. Le lard paysan et ensuite fumé au sapin.

Épinglé sur La Cuisine de Gail Recettesrecipes

Le lard fumé est issu de la graisse épaisse située sous la peau du cochon, au niveau du dos et du ventre, et est fumé généralement au bois de hêtre. Vendu sous forme de tranches, de lardons ou d'allumettes, il est employé dans de nombreuses préparations.

Lard fumé paysan alsacien

vidéo de comment faire du lard fumé.Après avoir fabriqué un fumoir,je me tente a essayer de faire du lard paysan

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Lard Paysan, Lard Royal Jambon Cru d'Alsace, Lard Côtelette Tels nos ancêtres qui cherchaient à préserver leur viande grâce au sel tout en lui donnant un gout riche et savoureux, Fréde l utilise l'art traditionnel du salage pour offrir des viandes fortes en caractère.

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Dans un grand faitout, mettez le lard paysan fumé, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et une pincée de poivre noir en grains. Ajoutez de l'eau à hauteur du lard, puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. Après 2 heures, retirez le lard du faitout et laissez-le refroidir.

Bacon Bio

Lard Paysan fumé. Produit signature de la Maison Baud, le Lard Paysan au sel-sec, fumé à la branche de genièvre. A ne pas confondre avec le Bacon, beaucoup plus maigre, fabriqué avec le filet de porc. Matières premières : Poitrine de porc région Rhône Alpes. Recette : Le salage au sel-sec, aussi appelé salage à l'ancienne et de.

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Fabrication traditionnelle du véritable lard paysan fumé au feu de bois.

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Lard paysan fume au genievre entier 3 kg - maison baud. (2 avis) 69,90 € TTC. Producteur : maison baud. Découvrez la version entière : Lard entier Paysan fumé au genièvre, une recette historique de la maison Baud au possibilités multiples : il se déguste aussi bien à l'apéro, cuisinés dans un plat, en lardons. Une valeur sûre !

Lard fumé paysan Alsace Saveurs

Pour 1 beau morceau de lard 1 kg de poitrine fraîche de porc fermier ayant mangé des bonnes choses, désossée, mais avec sa couenne 1 kg de gros sel (environ) 2 cuil. à soupe de poivre noir en grains concassés 1 cuil. à soupe de quatre-épices 3 cuil. à soupe de thym, romarin, sarriette, laurier séchés et émiettés

Lard fumé 1kg

LARD PAYSAN ENTIER Poitrine de porc, salée puis fumée et séchée, de façon à en faire le traditionnel lard paysan. Idéal à la saison des noix ou pour accompagner une raclette, le lard paysan se consomme toutefois toute l'année, à l'apéritif, en tant que charcuterie ou en petits lardons.

Lard Paysan Cru Maison Schmid Traiteur

Le lard paysan (ou la poitrine fumée) est un grand classique dans nos campagnes. Il fait partie de nos plats d'hiver (mais aussi d'été lorsqu'il est dégusté froid.). Il est aussi délicieux froid que chaud. Donc, voici sans plus attendre la recette de ce fameux lard paysan un bon fumoir. 1 belle pièce de lard Du gros sel Quelques baies de genièvre