Grundrezept Rinderfond Was du nicht kennst...

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In Salzwasser gerade bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Artischockenböden in Spalten schneiden und bis zur Verwendung in Zitronenwasser legen (dazu den Zitronensaft mit 1 l Wasser mischen). Die Champignons putzen und trocken abreiben.

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1.2M views 6 years ago. Fernsehkoch Alfons Schuhbeck zeigt Euch wie ihr Rinderfilet so zubereitet, dass es schmeckt und zart wird, mit wenigen Zutaten und Gewürzen. Mein Kameramann: http.

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Granola selbst machen. Entdecke das authentische Boeuf Bourguignon-Rezept: Köstliches, zartes Rindfleisch in Rotweinsoße. Probiere es aus und genieße französische Küche zuhause!

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In einem Topf 3l Wasser (oder Rinderfond) aufkochen, das Fleisch hineinlegen (es sollte gut bedeckt sein) und leicht salzen. Zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt 3 Stunden mehr ziehen als köcheln lassen, dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.

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4 Portionen 1.5 kg Rinderknochen 500 g Markknochen 4 EL Olivenöl 1 Stange (n) Lauch 200 g Knollensellerie 4 Möhren 2 Zwiebeln 2 Zehe (n) Knoblauch Im Angebot 20 g Thymian (frisch) 20 g Petersilie (frisch) 2 Lorbeerblätter 3 Nelken 5 Pfefferkörner Gewählte Zutaten: Utensilien Sieb Mulltuch/Passiertuch Zubereitung Zutaten 1.5 kg Rinderknochen

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Mit etwas Wasser aufgießen, bis wieder alles bedeckt ist. 6. Die Fond anschließend durch ein Sieb in einen sauberen Topf abseihen und ohne Deckel bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren bzw. einkochen. Fertig ist dein selbst gemachter, dunkler Rinderfond - perfekt für Saucen und Suppen.

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1 EL Tomatenmark 4 cl Cognac 350 ml roter kräftiger Rotwein 1 l Geflügelbrühe 1 TL Speisestärke ½ TL Braten Gewürz Chili Salz Rinderschmorbraten / Böfflamott ZUBEREITUNG Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Vom Fleisch mit einem scharfen Messer die äußeren Sehnen entfernen. Zwiebeln, Sellerie und Karotte schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

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Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen auf dem Ofengitter etwa 2 Stunden rosa garen.

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Schritt 1 Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Rinderknochen und Beinscheiben mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und auf ein Backblech legen. Anschließend mit Öl einstreichen und für 45-60 Minuten im Ofen rösten. Tipp: Die Knochen sollten goldbraun und nicht zu dunkel geröstet sein, sonst schmeckt der Rinderfond später schnell verbrannt.

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Knochen, Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Rosmarin, Thymian und Petersilie zugeben und alles zum Kochen bringen. Jetzt ist die meiste Arbeit vorbei, den Rest erledigt die Zeit. Den Deckel auflegen und bei geringer Hitze 3 1/2 Stunden köcheln lassen.

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Rinderfiletsteak mit Rotweinsauce. Betörender Geschmack im Dreierpack! Hier zeige ich Ihnen nicht nur, was man Kartoffeln Feines antun kann, um sie zu etwas Besonderem zu machen, sondern auch, wie Ihre Filets wunderbar saftig werden und Sie eine wirklich unverschämt gute Sauce hinbekommen.

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