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Pour en profiter toute l'année, une bonne alternative consiste à les cuire avec du sucre pour les transformer en confiture. Sur des tartines, des crêpes ou du fromage blanc, elles se savourent.

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Sur le forum : Quel sucre utiliser pour bien réussir les confitures ? Pour réussir une confiture, il faut respecter le dosage 50 % de fruits pour 50 % de sucre. Mais quel sucre utiliser ? Nos conseils pour choisir le sucre approprié à votre recette de confiture.

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Le sucre est un ingrédient incontournable dans la préparation et la cuisson d'une confiture. Généralement, il est conseillé d'utiliser 50 % de sucre pour 50 % de fruits. Bien entendu, cette proportion peut varier en fonction du type de fruits que vous utilisez dans votre recette. Au final, lorsque l'évaporation du sucre qui est.

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Pour simplifier les choses, disons que le sucre et l'acide agissent sur les molécules de pectine, leur permettant de se lier pour former un réseau. La proportion des ingrédients peut influencer de façon critique les résultats : trop peu de sucre et la confiture sera liquide, trop d'acide et la confiture sera trop ferme !

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J'ai donc pensé vous donner quelques conseils de base pour réussir ( proportions, matériel, choix de fruits et de sucre) et conserver vos confitures et bien sûr en plus de recettes pour vous inspirer. Je vous livre le fruit de mes lectures mais surtout de mon expérience qui font que mes confitures sont toujours (ou presque 😉 réussies.

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Pour 1 kg de fruits, il faudra environ 750 g de sucre à confiture. Pour des fruits très sucrés, 600 g de sucre pourront suffire. La quantité de sucre est très importante dans la fabrication de la confiture maison, car il s'agit d'un conservateur naturel. En effet, c'est grâce à lui que les confitures se conservent bien.

Quel sucre pour faire de la confiture ?

Préparation de la confiture. Christine Ferber nous explique les étapes de la préparation : "dans une terrine, à froid, mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron, pour bien l'imbiber du jus des fruits.Cette opération de malaxage, à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main, est indispensable pour que la cuisson se passe bien."

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Verser le sucre sur les abricots placés dans un récipient adapté. Mélanger pour enrober les fruits de sucre. Couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain. 4. Verser les fruits, le jus et le sucre dans une marmite à confiture et cuire à feu modéré. 5. Ajouter le jus d'un demi citron et mélanger. 6.

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Quels sont les meilleurs sucres pour une confiture maison ? LE SUCRE BLANC CRISTALLISÉ . Le sucre blanc cristallisé est celui que l'on utilise le plus souvent, car c'est l'option la moins coûteuse.Ses grains, plus épais que ceux du sucre en poudre (appelé aussi sucre semoule), permettent de réaliser une confiture de framboises avec brio et en toute simplicité.

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Il ne conviendra donc pas pour toutes les recettes. Vous avez également la possibilité d'opter pour du sucre spécial confiture qui renferme de l'acide citrique et de la pectine, un gélifiant naturel qui va assurer la prise de la confiture. Grâce à ce sucre, plus besoin d'ajouter de citron et de pectine. Concernant les alternatives au.

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C'est peut être l'une des recettes les plus simples. Les fruits sont cuits dans une marmite avec du sucre. La dose dépend de vous mais la règle pour une confiture est de 55% de sucre. On laisse.

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Le sucre cristallisé, qui est le résultat de la cristallisation du sirop, est utilisé pour la préparation de confitures, de pâtes de fruits et de décorations de confiserie. C'est le sucre le moins cher. Le sucre en poudre, ou sucre cristallisé, est réduit en très fines particules et se dissout rapidement, même à froid.

Que devezvous savoir sur le sucre pour confiture ? Andrésy Confitures

Mais, on peut également faire de la confiture avec des fruits plus spéciaux, comme le kaki, le melon ou avec des raisins. 6. Comment alléger une confiture ? Il suffit de réduire un petit peu le sucre. Par exemple : pour un kilo de fruits, privilégiez un tiers de sucre. Afin de bien gélifier la confiture, vous pouvez ajouter de l'agar agar.

Sucre à confiture

Aujourd'hui le % du sucre à confiture est normé par les législations françaises et européennes. Pour avoir droit à l'appellation « confiture », il faut concentrer la cuisson jusqu'à 55% de sucres minimum. On appelle cela le brix ou l'extrait sec. Attention : s'il y a un s à « sucres » sur les étiquettes ce n'est pas une.

Quel sucre utiliser pour faire de la confiture

Vous pouvez faire une macération, ou cuire directement. Voici deux exemples : - Confiture de framboise avec macération : 500 g de fruits, 300 g de sucre et le jus d'un demi-citron macérés 30 min, cuits 6 min à puissance maximale, et 4 min en réduisant la puissance de moitié, après avoir écumé.

Confiture d’orange et d’abricot 6 recettes faciles pour conserver ses fruits

Vidéo : Confiture d'abricots Quelle est la différence entre confiture, marmelade et gelée ? Dans une confiture les fruits entiers sont cuits dans du sucre. Le poids de sucre est égal au poids des fruits. Une gelée est réalisée uniquement à partir du jus extrait des fruits. Le poids de sucre est égal à celui du jus des fruits.